Någon har hört mina böner

Garbanzo Beans cooked in spicy Indian Gravy

By: Chitra Ahluwalia Pal of New York, US

Chole/Chana/Garbanzo Beans cooked in spicy Indian Gravy, goes well with Puris, Parathas, Chapatis or Rice

Ingredients

·         2 cups Garbanzo Beans

·         2 tomatoes (chopped)

·         1 cup Tomato Puree or Paste

·         3 medium Onions (finely chopped in chopper)

·         2 cloves minced Garlic (optional as per taste)

·         1 tbsp. Ginger paste

·         2 Green Chilies chopped

·         Salt to taste

·         ¼ tsp. Turmeric powder

·         1½ tsp. Red Chili Powder

·         1 tsp. Coriander powder

·         4 tsp. Vegetable Oil / Extra Virgin Olive Oil

·         ¼ tsp. Garam Masala Powder

·         3 tsp. of Chana Masala Powder

·         ¼ tsp. Cumin Seeds

For Garnishing

·         Coriander leaves

·         2 small Onions

·         1 Tomato (sliced in Rings)

Directions

1.     Soak chhole/beans overnight in salty warm water with two tea bags.  (adding Tea Bags will turn Chana Black in Color)

2.     Boil Chole/Chana along with tea bags in pressure cooker/Microwave till they become soft.

3.     On Medium Low Heat, Heat the Pan first and put Oil in Pan.

4.     When oil is ready (you can throw one cumin seed if it sizzles then oil is ready). Add Cumin seeds.

5.     When Cumin Seeds splutter, add minced Garlic and Ginger Paste.

6.     Add chopped Onions  and add a pinch of Salt and fry till they turn brown (Adding salt while frying Onions makes it quicker to fry Onions)

7.     Add coriander powder and fry for some time till it becomes light brown.

8.     Add turmeric powder & chili powder and Salt to taste. 

9.     Add Garam Masala and Chana Masala and again fry for some time.

10.   Add Pureed tomatoes and fry till the oil leaves from the sides. 

11.   Add chopped Green Chilies.

12.   Take out the Tea Bags and Add Chole/Chana into the Pan without water and stir so that it gets mixed up well.

13.   Add the same water which was left in pressure cooker while boiling Chole/Chana .

14.   Add Crème Fraiche for a creamy taste

15.   Cook the Chole/Chana with gravy for 8-12 min’s till gravy dries (but Chana or Masala should not burn).

16.   Garnish with Coriander Leaves and ring Onions and Tomato.

17.   Serve with Puris, Parathas, Chapatis or Rice.

Omelett med fetaost och soltorkade tomater

Vispa ägg och lite mjölk i en bunke, salta peppra och häll i en stekpanna med lite fett.

När den börjar bli fast breder man ut hyvlade ostskivor och hackad somtorkad tomat över hela omeletten. Vänder och lägger på ost igen. Lägger fetaost bitarna och låt den stå kvar i 2-3 min på låg värne och servera.

Middag

Varmrökt makrill med sås gjord på crème fraîche, lite majonäs, hackad rödlök, salt & peppar och cayenne.

Sallad: plocksallad, lök, cocktailtomater, fårost med soltorkade tomater.

Alternativ till pasta

Hyvla zucchini med osthyvel. Stek i smör och lägg i creme fraîche. Det sista tipset fick jag av en kompis i Malmö;)

Semlor utan socker och vetemjöl...

Lite blandade känslor måste jag säga. Tycker att den ser godare ut än vad den är. Jämfört med vanliga semlor...svärmor tyckte det var gott, jag tyckte de smakade sådär och älsklingen la ifrån sig den efter en tugga. Det smakade för osött liksom. Men jag tror att den kan bli minst lika god om man bara hade dubbelt så mycket fyllning, vilket jag tänker prova nästa gång. Min craving vad gäller semlor har i alla fall gått ner. Värt att prova helt enkelt och se vad man tycker. Jag kommer att äta en till söndagsfrukost hursomhelst!

Receptet hittade jag här: http://www.alltomlchf.se/maten/recept/LCHF-semlor

Middag á la måndagar

Har kommit fram till att det är ganska skönt att ha förbestämt matschema för veckan. Speciellt när man går på diet. Slipper då grubbla så mycket på vad som ska köpas in för veckan eller efter jobbet och man kan fokusera på att varva ner och vila istället. Sen om man känner för att live on the wild side och göra en paella istället för köttbullar på en onsdag så får man ju inte böter för det..

Måndagsmiddagen har blivit grillad kyckling med stekta grönsaker på haricots verts, rödlök, körsbärstomater med lite majonäs och creme fraiche som läggs i på slutet. Kryddat med chili, salt och svartpeppar. Som ytterligare tillbehör hade jag Creme bonjour (vitlök och tomat) till, yummy!

Dagens brunch och middag

Det är faktiskt inte så svårt att äta bra mat. Jag har kommit in i rutinen. Försöker äta massa bra fetter som smör, cocosolja osv för att inte förlora allt för mycket fett på kroppen. Har gått ner 2kg på bara en vecka. Fasar smått över att förlora mer. Det får jag bara inte göra!

Falukorv och omelett med lök och fetaost till brunch


Kyckling med sötpotatis och wokmix bestående av bl a brysselkål och broccoli till middag

Fem dagar senare

med den nya dieten och jag känner mig redan stabil. Både fysiskt och psykiskt. Det har inte varit så jobbigt som jag trott att det skulle vara. Redan nu känns tanken på en portion pasta överflödig. Jag har lärt mig äta bondbönor, rödbetor och vitkål och en massa annat på så kort tid och tycker att det är jättegott. Så länge jag får min dos av något krämigt till så är jag glad. Coleslaw utan majonäs t ex eller en sås gjord på Creme Fraiche (min last) och vitlökssmör..mmm.
Saken är bara den att även mjölkprodukter innehåller mjölksocker, så egentligen borde inte mejeriprodukter vara en del av min kost tråkigt nog...bortsett från ekologiskt smör och kanske getost. Det kommer att bli en svår match om jag ska utesluta dem.

Äter jag tillräckligt med protein klarar jag mig för övrigt väldigt bra. Det har blivit mycket ägg och avokado. Dipparna mellan måltiderna har varit det enda jobbiga bortsett från när kollegorna skulle ut och äta hamburgare samma dag som jag bröjade min nya diet. Det jag behöver bli bra på är att hitta ett par mellanmåls alternativ som inte innehåller socker eller kolhydrater som omvandlas till socker. Längtar tills jag får hem LCHF boken så jag kan börja experimentera lite mer i köket.

Hemmagrillad kyckling...


Söta lillebror på besök

Ja, det har blivit mycket kyckling, men jag älskar det. Tror jag åt ca tre såna här portioner till middag. Proppsmätt blev jag:)